冷凍干燥是一種前進(jìn)干燥技能。它在低溫下快速冷凍干燥的物質(zhì)，并在適當(dāng)?shù)恼婵障聦⒗鋬龅乃肿又苯忧斑M(jìn)成蒸氣逸出過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)品稱為凍干物質(zhì)，稱為凍干物質(zhì)?，F(xiàn)在，食物加工技能的一個(gè)重要趨勢(shì)便是經(jīng)過(guò)咀嚼來(lái)在很大程度上堅(jiān)持食物的營(yíng)養(yǎng)、色澤和香氣。冷凍干燥工藝和設(shè)備的選擇對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味等有很大影響，食物冷凍干燥是前進(jìn)食物儲(chǔ)藏和品質(zhì)的必要措施。冷凍干燥機(jī)的性能直接影響冷凍干燥食物的質(zhì)量和價(jià)值，近年來(lái)，我國(guó)開(kāi)發(fā)了多種多功能、率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的冷凍干燥機(jī)，食物冷凍干燥技能及設(shè)備也日趨老練。獲得相當(dāng)大的前進(jìn)。但是冷凍干燥機(jī)的使用過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)冷凍干燥機(jī)真空系統(tǒng)常見(jiàn)的故障。

　　冷凍干燥機(jī)真空系統(tǒng)常見(jiàn)故障：

　　1.冷凍干燥機(jī)真空系統(tǒng)真空度不高。產(chǎn)生原因：泵溫太高，可能是泵的閥片或內(nèi)腔刮傷磨損，轉(zhuǎn)子軸心產(chǎn)生位移造成單面磨損。泵油有問(wèn)題：油位過(guò)低，密封不嚴(yán);油被污染呈黃色;油位正常，油路不通，泵腔內(nèi)沒(méi)有保持適當(dāng)?shù)挠土?。泵本身漏氣：密封圈、氣針閥墊圈損壞或未壓緊，排氣閥片損壞，造成密封不好。進(jìn)氣口過(guò)濾網(wǎng)被堵塞。排除方法：修復(fù)后重新裝配。加油;換油;檢查油路及油閥的進(jìn)油量。針對(duì)具體情況更換密封圈或閥片。拆下清洗。

　　2.冷凍干燥機(jī)真空系統(tǒng)電機(jī)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，泵運(yùn)轉(zhuǎn)中有異常雜音、噪聲，旋轉(zhuǎn)困難。產(chǎn)生原因：泵溫太高，可能是泵的閥片或內(nèi)腔刮傷磨損，轉(zhuǎn)子軸心產(chǎn)生位移造成單面磨損。彈簧變形或斷裂，使旋片受力不均勻而發(fā)出沖擊聲。過(guò)濾網(wǎng)損壞，碎物落入泵內(nèi)。泵腔內(nèi)污染嚴(yán)重，零件銹蝕。泵腔軸和軸套配合過(guò)緊，造成潤(rùn)滑不良。排除方法：修復(fù)后重新裝配，更換彈簧，拆下清洗，換油，重新裝配，并疏通油路。

　　3.冷凍干燥機(jī)真空系統(tǒng)漏油、噴油。產(chǎn)生原因：轉(zhuǎn)軸、油窗、放油孔等部位的密封圈損壞或裝配不正確。進(jìn)氣口壓強(qiáng)過(guò)高。油量過(guò)多，產(chǎn)生噴油。排氣蓋下面的擋油網(wǎng)裝反，引起噴油。排除方法：更換密封圈或重新裝配，設(shè)法減少進(jìn)油量，放出一部分油，重新裝配。